梅花小蛋糕商用配方 1、首先，将鲜鸡蛋与川白糖混合，打发约20分钟，直至蛋液体积膨胀至三分之二，形成果子泡状时，慢慢加入饴糖（饴糖波美度应在40～42度）。搅拌2～3分钟后，再加入特粉，搅拌均匀，制成蛋浆。接下来，使用专用的梅花形模具。先将模具加热，然后在其内部涂抹少量植物油。2、路边梅花形小蛋糕的...