排骨做法，排骨做法100种大全

排骨炖红蘑菇怎么做窍门?

洗红菇时不要用水泡，要不然红色全部泡出来了，营养也没了。 焯排骨时用凉水，洗排骨是温水，加汤时候是温水，这样做出的排骨口感才好。 红菇也不宜煲的时间过久，等排骨快熟时，提前十分钟放下去就可以了。

准备食材 红松蘑80克排骨600克姜三片葱适量山楂五片大料一个花椒12粒香叶两片桂皮一片茴香适量制作步骤 泡发松蘑：将红松蘑用温水泡发，确保蘑菇充分吸水膨胀。处理排骨：排骨用凉水泡去血水，去除杂质和腥味。

制作步骤： 准备排骨：将排骨用流动的清水冲洗干净，然后放入水中浸泡20分钟左右，以去除血水。 炖煮排骨：将泡好的排骨放入汤煲中，加入姜片，再加入足够量的清水，大火烧开后转小火慢炖2小时。 准备红菇：在炖排骨的同时，将红菇的菇脚剪去，然后用流动的清水洗掉表面的浮尘。

排骨怎么做法

步骤： 排骨冷水下锅，加料酒姜片，煮出血沫捞出备用； 起锅热油，下葱、大蒜爆香，下排骨炒至表面微焦捞出备用； 重新起锅下冰糖炒至融化，下排骨上色，倒入一大碗清水，煮开后加五颗荔枝，两勺生抽、一勺蚝油、料酒、醋、半勺老抽，煮20分钟； 倒入剩下的荔枝，小火收汁，撒上芝麻就可以出锅了。

我认为清炖排骨做法简单，口感鲜美，营养丰富。将排骨洗净切段后焯烫去血水，放入炖盅中加入适量的清水、料酒、姜片、葱段等，用文火慢慢炖煮至肉质酥烂、汤汁浓郁即可享用。

红蘑炖排骨的做法 红蘑菇洗净，锅里开水，下蘑菇，焯一下，捞出，洗净控干。 准备土豆及其它配料，改刀备用。 排骨洗净。 冷水下锅焯一下，捞出，温水冲净控干，备用。 锅里少许底油，下葱、姜、蒜煸。 下入排骨，煸略带金黄色，加3小块冰糖、老抽、生抽调色。

八角1颗、香叶1片（可选）清水适量做法：焯水去腥：排骨冷水下锅，加1勺料酒和姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。炒糖色（关键步骤）：热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（注意别焦），立即倒入排骨翻炒上色。调味炖煮：加姜蒜、八角、香叶炒香，淋入生抽、老抽翻炒均匀。

汤鲜味美八款超好喝的排骨汤,每周必煲

1、- 排骨放入锅中，放姜片，放清水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟。- 放芥菜，加少许盐，大火烧开再炖5分钟即可。 板栗山药排骨汤 食材：排骨500g，铁棍山药一根，板栗300g，生姜一块 做法步骤：- 排骨泡出血水洗净。板栗提前剥好。山药去皮切小段。生姜切片。

2、第七款：黄芪排骨汤黄芪排骨汤，是一款补气养血的排骨汤。黄芪性温，味甘，具有补气升阳、益气生血的功效。与排骨一同炖煮，不仅能增强排骨汤的营养价值，还能提升其补气养血的效果，特别适合气血虚弱、面色苍白的人群食用。第八款：党参排骨汤党参排骨汤，是一款养气健脾的排骨汤。

3、山楂陈皮冬瓜排骨汤 食材：山楂干10克、冬瓜300克、陈皮5克、猪排骨300克、盐适量。做法： 陈皮、山楂洗净先用清水浸泡15分钟左右。 排骨汆水备用。 冬瓜连皮切大块。 锅中加入清水1800毫升左右，所有食材一起放进汤煲。 滚开后撇去浮沫余虚，转小火煲1小时。

小鸡炖排骨的做菜步骤?

1、排骨清洗干净剁成5厘米块；鸡翅洗干净剁成与排骨大小的块，土豆去皮洗干净切成滚刀块，洋葱剥皮切成滚刀块，胡萝卜清洗干净去皮切成滚刀块，青红椒清洗干净去把去籽切成菱形片。 锅上火倒入清水、黄酒10克、葱段、姜片10克，排骨和鸡翅，肉要凉水下锅，打去浮沫，煮大约3分钟捞起，用凉水洗干净。

2、做法步骤： 洗净半只鸡，切块备用。 猪排骨洗净，切段备用。 将鸡块和排骨放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出洗净。 准备好所需的调料，以及豆瓣酱。 锅中倒入适量油，放入鸡块和排骨，翻炒至表面微焦，大约15分钟。 加入所有调料（蔬之鲜除外），继续翻炒8分钟。

3、烹饪方法：先焯水去腥，再用调料（如姜、葱、料酒、酱油等）慢火炖煮，使肉质软烂、汤汁浓郁。风味特点：结合了排骨的醇香和鸡肉的鲜嫩，汤汁鲜美，适合秋冬进补。

4、加水炖煮：加入足够的水，水量要能覆盖所有食材。将香料包放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。炖煮：小火慢炖约1-2小时，期间可根据个人口味适当调整盐和白胡椒粉的用量。炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，必要时可适当添加开水。

荔枝排骨的做法

步骤： 排骨冷水下锅，加料酒姜片，煮出血沫捞出备用； 起锅热油，下葱、大蒜爆香，下排骨炒至表面微焦捞出备用； 重新起锅下冰糖炒至融化，下排骨上色，倒入一大碗清水，煮开后加五颗荔枝，两勺生抽、一勺蚝油、料酒、醋、半勺老抽，煮20分钟； 倒入剩下的荔枝，小火收汁，撒上芝麻就可以出锅了。

排骨切小块，冷水下锅，加姜片、料酒，焯水去血沫，捞出后用温水冲洗干净。准备荔枝 新鲜荔枝去壳、去核（避免汤发酸），保留果肉；若用干荔枝，需提前用温水泡发20分钟。炖汤 将排骨、姜片放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。

选用猪小排或肋排，冷水浸泡20分钟去血水，冷水下锅焯水，加姜片、料酒煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。可选腌制：用葱姜、料酒、少许蚝油腌10分钟（避免调料过重影响汤色）。准备荔枝 妃子笑等新鲜荔枝去壳去核，果肉剥成瓣状，用淡盐水浸泡10分钟（防氧化且提鲜）。

步骤：处理排骨：排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮出血沫后捞出洗净。可选腌制：用生抽、料酒、姜片腌20分钟更入味。炒糖色：热锅冷油，放冰糖小火熬至枣红色（注意别焦），迅速倒入排骨翻炒上色。炖煮：加生抽、蚝油调味，倒入热水没过排骨。

排骨切小块，冷水浸泡20分钟去血水，焯水时加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。新鲜荔枝剥皮去核，若用罐头荔枝，沥干汁水备用（汁水可用于后续调味）。煸炒排骨 热锅冷油，放入冰糖小火炒至琥珀色（糖色），立即倒入排骨快速翻炒上色。加入葱姜、八角、香叶炒香，调入生抽、老抽翻炒均匀。