牛肠子法，牛肠子怎么做好吃视频

牛肉肠子怎么炒(炒牛肠子的做法大全窍门)

1、基本做法 清洗牛肠：将牛大肠用食盐和白醋两手使劲按摩，清洗掉表面的粘物和杂质。切配食材：将大肠改刀切成长条，青尖椒、红辣椒、洋葱等配菜切丝备用。炒制：起锅烧油，油热后加入大蒜炒出香味，然后加入大肠，加入生抽、醋、盐、料酒爆炒均匀。

2、热锅冷油（菜籽油+少许香油），油量稍多，六成油温下牛肉丁。大火快速翻炒至变色立即盛出，避免出水。余油转中小火，先放花椒粒10颗爆香后捞出，再下豆瓣酱炒出红油。加姜蒜末、干辣椒炒香，倒入牛肉丁，淋1勺料酒炝锅。保持中火，加半勺糖、1茶匙花椒粉提味，最后撒葱花、芝麻翻匀。

3、方法一：姜丝牛肉巴 准备材料：牛肉巴250克、姜50克、蚝油适量、米醋适量、酱油少许。 步骤： 牛肉巴解冻后切成薄片，姜切丝。 锅烧热后放适量油，倒入牛肉巴，用小火翻炒片刻。 放入姜丝，加入适量蚝油翻炒均匀，再加入适量酱油继续翻炒均匀后即可出锅。

牛肠子如何煮才能煮烂

煮牛肠子的时候。先用大火煮开30分钟。然后再改成小火慢慢熬煮。边熬煮的时候可以用筷子时不时试一下。大约熬煮两个小时左右之后。如果用筷子能轻松扎透牛肠子。那就证明已经煮烂了。可以再进行加工烹饪。

煮制 往锅中倒入适量的水，放入处理好的牛肠子，再加入发酵粉或小苏打。这些物质遇水产生气泡，能使牛肠子的肉组织结构膨胀，从而更容易煮烂。先用大火将水烧开，然后转小火慢慢熬煮。

大火煮开：先用大火将锅中的水烧开，保持30分钟左右，以快速煮熟牛肠子的外层。小火慢煮：之后转小火慢慢熬煮。小火能够保持水温稳定，使牛肠子内部逐渐软化。试探熟度：在熬煮过程中，可以用筷子时不时试探一下牛肠子的熟度。如果筷子能轻松扎透牛肠子，就说明已经煮烂了。

牛肠子怎么做才好吃

1、先将买好的牛肠子用清水清洗。要将肠子表面的污垢和粘膜清洗干净。洗干净牛肠子之后捞出备用。将牛肠子放入盆中。加入食盐、食醋进行搓洗。尽量保证搓洗均匀。差不多腌制10分钟就可以将表面的调料冲洗干净。

2、煮制 往锅中倒入适量的水，放入处理好的牛肠子，再加入发酵粉或小苏打。这些物质遇水产生气泡，能使牛肠子的肉组织结构膨胀，从而更容易煮烂。先用大火将水烧开，然后转小火慢慢熬煮。

3、炖煮时间：在普通的电饭煲中，牛肠子通常需要炖煮半个小时左右才能达到烂熟的状态。去膻味：在炖煮之前，为了去除牛肠子中的膻味，可以选择将其冷水下锅焯一下水，或者是与葱姜腌制在一起半个小时以上。增香方法：在炖煮过程中，可以在旁边放上两片生姜，以提升牛肠子的香味，使其更加美味。

4、调料：酱油30克，白酒25克，醋20克，白砂糖20克，胡椒粉5克，香油5克，八角3克，丁香3克，桂皮5克，陈皮3克，砂仁3克，花椒2克，肉豆蔻3克，植物油20克 教您卤牛肠怎么做，如何做卤牛肠才好吃 牛肠冲洗干净。

5、清洗与腌制：先将牛肠子用清水清洗干净，去除表面的污垢和粘膜。将清洗干净的牛肠子放入盆中，加入适量的食盐和食醋进行搓洗，腌制约10分钟，以去除腥味并软化肉质。之后用清水冲洗干净。使用发酵粉：将处理好的牛肠子放入锅中，加入少量的发酵粉。兑入适量的清水，开始熬煮。

6、先将买好的牛肠子用清水清洗，去除表面的污垢和粘膜。将清洗干净的牛肠子放入盆中，加入食盐和食醋进行搓洗，腌制10分钟。腌制后，用清水将表面的调料冲洗干净。使用发酵粉：将处理好的牛肠子放入锅中，倒入少量的发酵粉。兑入适当的清水，开始熬煮。

卤牛肠子的做法大全(牛肠的各种做菜方法?)

1、步骤： 原料加工：将新鲜的牛舌、牛大肠等清洗干净，焯水去沫。 香料配置：准备桂皮、八角、白芷等香料。 调料品配置：加入啤酒、郫县豆瓣酱等调味品。 卤制：将所有原料、香料和调料品放入卤桶，加入骨汤，大火烧开后转小火卤制60分钟，再浸泡后即可出锅。

2、牛肠冲洗干净。锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮约1个半小时。剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条。再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。

3、爆牛肠：将自家卤制好的牛肠切长段备用。锅内加油烧热，加入尖椒、大蒜炒香。加入牛肠翻炒，最后加入胡椒、味精、酱油调味。 麻辣牛肠：牛肚、牛肠汆水后切片。锅入肉汤烧开，加入牛肚、牛肠及其他肉类煮30分钟。加入各种酱料拌匀，再加入鲜蘑菇、香菇等配菜，小火煮15分钟。

4、蒜泥白肉式牛大肠：这是一种凉拌做法。将牛大肠洗净后，放入加入葱姜、料酒的水中煮熟，捞出切片。准备蒜泥、生抽、醋、香油、辣椒油等调料拌匀，浇在牛大肠片上，拌匀即可食用。卤牛大肠：卤制的牛大肠色泽红亮，味道醇厚。将牛大肠清洗干净，用开水焯水去腥。

5、牛肠子的烹饪方式多样，各有千秋。以下几种做法供你选择：炒牛肠：将牛肠子切段，炒制至金黄，加入喜欢的蔬菜和酱料，出锅前撒上葱花即可。 卤牛肠：将牛肠子放入卤水中煮制至软烂，捞出沥干，可趁热食用，亦可放凉后再切片食用。